Reis gegen Eisen- und Zinkmangel

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Originalmeldung von Peter Rüegg, ETH Zürich
Original-URL: https://www.ethz.ch/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2018/06/reis-reichert-mikronaehrstoffe-im-reiskorn-an.html

Reis ist für die Hälfte der Menschheit Grundnahrungsmittel und enthält Eisen und Zink. Es wird oft jedoch nur das polierte Korn verzehrt, das meist kaum oder gar keine lebenswichtigen Nährstoffe enthält. Mikronährstoffe im Endosperm, also im polierten Korn, sollen erhöht werden.

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