Molekularbiologische Methoden in der Lebensmittelanalytik

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Molekularbiologische Methoden in der Lebensmittelanalytik

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Originalmeldung von Springer-Verlag | Heidelberg
Original-URL: http://www.springer.com/food+science/book/978-3-642-10715-3?uid=18000962&cm_mmc=EVENT-_-BookAuthorEmail-_-

Dr. Ulrich Busch präsentiert in seinem (nicht billigen) Fachbuch die grundlegende Methoden und Anwendungen der Lebensmittelanalytik - für alle, die es genau wissen wollen.

Das Buch vermittelt in praxisbezogener Weise die molekularbiologischen Techniken und das nötige Hintergrundwissen für die Anwendung molekularbiologischer Analysenverfahren, z.B. PCR, zur Untersuchung von Lebensmitteln, Saatgut und Futtermitteln.

Molekularbiologische Verfahren finden seit längerem verstärkte Anwendung auch in der Analytik von Lebensmitteln, Saatgut und Futtermitteln. Das Spektrum reicht vom Nachweis gentechnisch veränderter und allergener Inhaltsstoffe über die Tierartendifferenzierung in Fleischprodukten bis zur Bestimmung pathogener Keime und mycotoxin-bildender Pilze. Das Buch vermittelt in äusserst praxisbezogener Weise die hierfür notwendigen molekularbiologischen Techniken und das nötige Hintergrundwissen. Einen Schwerpunkt bildet dabei die Polymerase-Kettenreaktion (PCR), einschließlich Realtime PCR und Qualitätssicherung...

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